Песочный пирог с творожным суфле и абрикосами

       Рассыпчатый корж, нежное творожное суфле и сочные абрикосы, прекрасно подойдут к вечернему чаепитию в саду. Пирог получается очень ароматным.

Исходные продукты:

Для теста

Мука - 220 гр.
Масло сливочное - 130 гр.
Яйца (крупное) - 1 шт.
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.


Для суфле

Творог 9% (сухой) - 300 гр.
Яйца (крупные) - 2 шт.
Сахар - 80 гр.
Масло сливочное (размягченное) - 50 гр.
Мука - 1 ч. л. с небольшой горкой (10 гр.)
Ванилин - 2 гр.
Абрикосы - 400 гр.

Приготовление:

1. Охлажденное сливочное масло нарезать кубиком, примерно 0.5 х 0.5 см.

2. В миску просеять муку, добавить соль и сахар.

3. К муке добавить сливочное масло и быстро все перетереть руками в крошку.

4. К масляно-мучной крошке добавить яйцо.

5. Очень быстро замесить тесто, сформировать из теста шар, переложить тесто в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

6. К творогу добавить желтки, сахар, ванилин, муку и размягченное сливочное масло.

7. Все хорошо взбить миксером.

8. Белки взбить в крепкую пену.

9. К творожной массе добавить часть взбитых белков и осторожно все перемешать (мешаем лопаточкой снизу вверх).

10. Добавить оставшиеся белки и аккуратно все перемешать.

 11. Форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой (лишнюю муку стряхнуть).

 12. Тесто раскатать и с помощью скалки перенести в форму.

 13. Наколоть тесто вилкой.

 
 14. Смазать тесто джемом.

15. Выложить творожную массу на тесто.

16. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточку. Выложить абрикосы на творожную массу слегка их вдавливая. Выпекать в разогретой до 200 С духовке в течении 35 минут. Вынуть пирог и смазать сверху джемом.

Приятного аппетита!

Не забываем оставлять комментарии  к рецепту!

Давайте общаться!