Скумбрия запеченая с чесноком и паприкой от Гордона Рамзи

Исходные продукты:

Скумбрия - 3 шт.
Лимонный сок - 2 ст. л.

Чеснок - 30 гр.

Паприка молотая - 1 ст. л. с горкой

Оливковое масло - 5 ст. л.

Приправа для рыбы - 1 ч. л.

Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.

2. Сложить нарезанный чеснок в ступку, добавить щепотку соли и перетолочь все до состоянии кашицы.

3. В ступку добавить приправу для рыбы, молотую паприку и все хорошо перемешать.

4. Влить оливковое масло и хорошо перемешать до пастообразного состояния.

5. Скумбрию разделать на филе вымыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком.

6. Смазать скумбрию со стороны филе нашей ароматной пастой. Накрыть рыбу пленкой и дать постоять 30 минут.

7. Противень застелить бумагой для выпечки. Рыбу выложить на противень шкуркой вверх и посолить.

8. Запекать рыбу в разогретой до 180 С духовке в течении 25 минут.

Приятного аппетита!
 

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.

Утиные окорочка томленые в оригинальном соусе

           Этот рецепт из ресторана "Шотландская клетка" от шеф-повара Алексея Васьковского. Это блюдо необыкновенно ароматное и прекрасно подойдет для праздничного стола.

Исходные продукты:

Утиные окорочка - 4 шт.

Красное сухое вино - 200 мл.

Апельсиновый сок - 300 мл.

Соевый соус - 50 мл.

Мед - 100 гр.

Чеснок - 40 гр.

Бадьян - 1/3 стакана 250 мл.

Перец черный горошком - 1 ч. л.

Перец душистый горошком - 1 ч. л.

Палочки корицы - 2 шт.

Розмарин - 1 ч. л.

Тимьян - 15 веточек

Лавровый лист - 4 шт.

Масло сливочное - 50 гр.

Бульонный кубик - 1 шт.

Приготовление:

1. Сложить в ступку и слегка размолоть перец черный и душистый горошком.

2. В миске смешать красное сухое вино, соевый соус, апельсиновый сок и мед. Добавить розмарин, тимьян, палочки корицы, раздавленные зубчики чеснока, бадьян и лавровый лист. Все хорошо перемешать.

3. Утиные окорочка помыть, обсушить,  выложить в форму для запекания и залить соусом.

4. Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 170 С духовку на 1.5 часа.

5. Через 1,5 часа достаем утиные окорочка, снимаем фольгу и убираем еще на 10 минут при 180 С, чтобы ножки подрумянились.

6. Вынимаем утиные окорочка из формы. Получившийся соус процеживаем и аккуратно убираем утиный жир с поверхности соуса.

7. Добавляем в соус сливочное масло и раскрошенный бульонный кубик. Доводим соус до кипения при постоянном помешивании.

Выкладываем утиные окорочка на тарелку и поливаем горячим соусом. На гарнир можно подать картофель, рис, булгур и т.д.

Приятного аппетита!
 

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.

Басма

         Басма блюдо узбекской кухни необычайно ароматное и яркое. Басма состоит из мяса и овощей томленых в собственном соку. С приготовлением басмы справится даже начинающий кулинар. Все что от Вас потребуется это нарезать и сложить мясо с овощами в казан Это блюдо прекрасно подойдет для большой компании.

Количество продуктов рассчитано на 8 л. казан.

Исходные продукты:

Баранина - 1.45 кг.

Курдюк - 60 гр.

Репчатый лук - 1 кг.

Перец болгарский - 400 гр.

Баклажаны - 450 гр.

Картошка - 600 гр.

Капуста - 1 кг.

Перец острый - 2 шт.

Чеснок - 3 головки

Морковь - 450 гр.

Помидоры - 600 гр.
Кинза - 1 большой пучок
Петрушка - 1 маленький пучок
Базилик - 1 большой пучок
Базилик сушеный - 1 ч. л. с горкой
Зира - 2 ст. л. с небольшой горкой
Соль - 1 ст. л.
Кориандр - 1 ст.л. с горкой
Перец красный молотый (сладкий) - 1 ст. л. с горкой
Перец черный молотый - 1 ч. л.

При подаче 

Мята
Базилик
Чеснок

Приготовление:

1. Морковку очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

2. Болгарский перчик очистить от семян и нарезать дольками.

3. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Курдюк нарезать тонкими пластинками.

5. Смешать сушеный базилик, зиру, соль, кориандр, перец красный и черный молотый.

6. Помидоры нарезать кружочками.

7. Баранину нарезать кусочками, примерно 3 х 3 см.

8. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.

9. С капусты снять несколько верхних листьев. Удалить кочерыжку и нарезать кочанчик дольками на 8 частей.

10. На дно ХОЛОДНОГО казана выложить пластинки курдюка.

11. Поверх курдюка выкладываем баранину и щедро посыпаем смесью приправ.

12. На мясо выкладываем репчатый лук.

13. На лук выложить кружки помидоров и посыпать помидоры смесью приправ.

14. Следующим слоем выкладываем морковку и головки чеснока.

15. На морковку с чесноком выкладываем слой баклажанов и посыпаем смесью приправ.

16. На баклажаны выкладываем болгарские перцы.

17. Следующим слоем выкладываем очищенный картофель (если картофель крупный его нужно порезать дольками примерно на 4 части) и острый перчик. Все посыпаем смесью приправ.

18. На картофель выкладываем дольки капусты.

19. Закрываем казан листьями капусты.

20. Базилик, петрушку и кинзу выкладываем поверх листьев капусты.

21. Плотно закрыть казан крышкой и поставить на средний огонь. Как только содержимое казана закипит (примерно через 10 минут) уменьшить огонь и тушить не открывая крышки 1.5 часа.

22. Осторожно открываем крышку казана и убираем зелень.

Осторожно выкладываем нашу басму на блюдо в обратном порядке: капусту, овощи и мясо, посыпаем мелко нарезанным чесноком, мятой и базиликом. Отдельно подаем бульон, который образовался при приготовлении.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, порекомендуйте его друзьям в соц. сетях и дайте ссылку на мой блог!
Мне интересно узнать Ваше мнение о рецепте.